高級食材　ヘルシーなふぐ

中々ご家庭で頻繁にふぐを楽しむことは少ないと思いますが、昔からふぐは貴重なタンパク源として消費されてきました。

ふぐを料理するには毒をしっかり取り除ける「ふぐ調理師免許」が必要になります。

今もまだ繰り返し起こる釣ったふぐを自己流でさばいてしまい命を落とすケースがあるので、料理する資格のある料亭や小料理店でいただくようにしましょう。

ふぐの魅力は料理方法によって食感がまるっきり違うことにあると思います。

その魅力を料理の頁で考えていきたいと思います。

ぜいたくに刺身でふぐをいただくときにはコリコリした食感に感激することと思います。

紅葉おろしを効かせたポン酢にちょっとつけただけでふぐのうまみを最大限に感じることができます。

グッと締まったふぐの身はから揚げなどでいただくと鶏肉と同じようなしっかりした歯ごたえがあるので、「ふぐづくし」のようなコース料理をいただく時にはその多彩な食感表現に驚かれるかもしれません。

ふぐの白子料理というのも絶品で白子焼きや白子揚げなどの濃厚な味わいは、一回体験してしまうと高価なのにかかわらず病みつきになってしまいます。

ふぐは隅々まで利用される食材なのでふぐのひれ酒のように、一旦干物に加工してから火であぶって熱燗の日本酒で楽しむというひと手間加えて味わいを深く楽しむ方法もあるようです。